เมื่อก้าวเข้าสู่หน้าร้อนอย่างเต็มตัวขนาดนี้แล้ว อาการป่วยสุดฮอตฮิตที่พบบ่อยคงจะหนีไม่พ้นอาการท้องร่วง-อาหารเป็นพิษนั่นเอง สาเหตุส่วนใหญ่มาจากการรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนกับแบคทีเรีย หรือเชื้อโรคบางชนิด ซึ่งมักจะเจริญเติบโตได้ดียิ่งขึ้นไปอีกในภาวะที่อากาศร้อน จนมักจะทำให้อาหารของเราเสียสภาพ บูดเน่าได้ง่าย  บางเมนูก็อาจสังเกตได้ด้วยตาเปล่า แต่บางอย่างก็อาจไม่แสดงลักษณะแปลกปลอมให้เห็น เมื่อทานเข้าไปก็ทำให้เกิดอาการท้องร่วงหรืออาหารเป็นพิษ ซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายของเรา 

อาการที่เห็นได้ชัดเมื่อเป็นโรคท้องร่วง คือ

• มีอาการท้องเสียอย่างรุนแรง โดยจะถ่ายเหลวมากกว่าวันละ 3 ครั้ง
• อุจจาระผิดปกติ โดยมักจะมีมูกหรือมูกปนเลือดออกมาด้วยอย่างน้อย 1 ครั้ง
• คลื่นไส้ อาเจียนบ่อย 
• มักมีความรู้สึกกระหายน้ำมากกว่าปกติ เนื่องจากร่างกายสูญเสียน้ำมากเกินไป
• ในผู้ป่วยบางคน อาจมีไข้สูงร่วมด้วย

จะเห็นได้ว่าอาการท้องร่วงจากอาหารก็มีอันตรายและรบกวนชีวิตประจำวันของเราอยู่มิใช่น้อย ดังนั้นวันนี้เราจึงอยากจะนำเสนอข้อมูลดีๆ เกี่ยวกับเมนูอาหารที่ควรระมัดระวังเป็นพิเศษในช่วงหน้าร้อน เพื่อเป็นการป้องกัน และรู้เท่าทันภัยจากอาหารเป็นพิษเหล่านี้

เมนูอาหารที่ควรระมัดระวังในช่วงหน้าร้อน

• อาหารที่มีกะทิ เพราะเป็นวัตถุดิบที่มีจุลินทรีย์อยู่มาก ซึ่งเมื่อสัมผัสกับอากาศร้อนจะทำให้บูดเสียได้ง่าย
• อาหารทะเล โดยปกติหน้าร้อน หลายๆคนมักจะไปเที่ยวทะเล และชอบรับประทานอาหารซีฟู้ดกันอย่างสนุกสนาน แต่อย่างไรก็ตามอากาศร้อนจะยิ่งทำให้เชื้อจุลินทรีย์ที่อยู่ในอาหารทะเลเจริญเติบโตอย่างรวดเร็ว อีกทั้งบางคนยังชอบทานอาหารทะเลที่ยังไม่ปรุงสุก จึงยิ่งเป็นการเสริมกำลังทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้
• อาหารจำพวกส้มตำ ยำ ของเปรี้ยวหมักดอง กลุ่มอาหารพวกนี้มักจะปนเปื้อนกับจุลินทรีย์ได้ง่าย เพราะไม่ผ่านความร้อนอย่างทั่วถึง โดยเฉพาะร้านตามรถเข็นที่ไม่ได้เคร่งครัดเรื่องความสะอาดมากนัก อีกทั้งกลุ่มอาหารนี้มักมีรวชาติที่เปรี้ยว เค็ม หรือเผ็ดจัด ซึ่งมักจะเข้าไปขัดขวางการย่อยและการดูดซึมของกระเพาะและทางเดินอาหาร ยิ่งส่งเสริมให้เกิดอาการท้องร่วงได้
• อาหารแกงถุงค้างคืน เนื่องจากอาหารถุงส่วนใหญ่จะใช้เวลานานไม่ต่ำกว่า 5 ชั่วโมง หลังจากที่ผ่านความร้อน จนมาถึงมือเรา จึงเป็นเรื่องปกติที่จะมีโอกาสเสี่ยงจะบูดเสียง่าย ดังนั้นเราจึงควรป้องกันโดยการอุ่นอาหารก่อนรับประทานทุกครั้ง

จะเห็นได้ว่าอาหารที่เสี่ยงต่อการเกิดท้องร่วงเหล่านี้ ก็ล้วนเป็นอาหารที่อยู่ในชีวิตประจำวัน สามารถหารับประทานได้ง่าย และแทบจะเป็นอาหารหลักของบางคนด้วยซ้ำ แล้วแบบนี้เราจะมีวิธีป้องกันอาการท้องร่วงที่ฮอตฮิตในช่วงหน้าร้อนนี้ได้ยังไงกันล่ะ!?…

ไม่ต้องกังวลไปค่ะเราเตรียมทางออกไว้ให้คุณแล้ว ดังนี้

1. รับประทานอาหารที่ปรุงสุกเสมอ เพราะเชื้อโรคจะถูกทําลายด้วยความร้อนในอุณหภูมิที่สูงกว่า 70 องศาเซลเซียสขึ้นไป และควรรับประทานทันทีภายใน 2-4 ชั่วโมงหลังปรุงเสร็จ
2. ล้างมือก่อนรับประทานอาหารทุกครั้ง รวมถึงสังเกตลักษณะ และความสะอาดของอาหารก่อนรับประทานทุกครั้ง รวมทั้งบรรจุภัณฑ์ หน้าตาสีสันว่ามีสิ่งใดแปลกปลอม หรือผิดไปจากปกติหรือไม่
3. เลือกรับประทานอาหารในหมวดที่ออกฤทธิ์เย็น กลุ่มอาหารที่ย่อยง่าย รสชาติไม่จัดจ้าน ให้พลังงานแบบค่อยเป็นค่อยไป ไม่ทำให้ร่างกายทำงานหนัก โดย ผักผลไม้ที่ออกฤทธิ์เย็น เช่น ตำลึง ผักบุ้ง มะเขือเทศ บวบ แตงชนิดต่างๆ แก้วมังกร มะละกอ กล้วยน้ำว้า ก็เป็นตัวอย่างผักและผลไม้ที่ออกฤทธิ์เย็นที่สามารถหาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด

สุดท้ายนี้ก็หวังว่าทุกท่านจะได้ใช้ชีวิตผ่านช่วงซัมเมอร์ที่สดใสนี้ไปได้อย่างราบรื่น ไม่ต้องเจ็บป่วยกับการอาการท้องร่วงจากอาหารเหล่านี้นะคะ ด้วยความห่วงใยจากเซฟ แอนด์ เซฟ ฟาร์มาซีค่ะ

ขอขอบคุณข้อมูลดีๆจากสำนักงานกองทุนสนับสนุนการสร้างเสริมสุขภาพ (สสส.) ด้วยนะคะ