รู้ลึกเรื่องสารอาหาร

ด้วยชื่อต่างๆ ที่คล้ายกัน จึงอาจก่อให้เกิดความสับสนขึ้นได้ ว่าสรุปแล้ว สารเหล่านี้คือตัวเดียวกันไหม สามารถใช้แทนกันได้หรือไม่ หลายๆ คนอาจจะยังคงไม่ทราบ และยังเข้าใจผิดในเรื่องนี้อยู่ บทความนี้จะอธิบายให้เข้าใจความแตกต่างระหว่างสารต่างๆเหล่านี้ พร้อมทั้งแนะนำวิธีใช้อย่างถูกต้อง Q : สารเหล่านี้คืออะไรกันนะ? ใช่สิ่งเดียวกันไหม? จริงๆ แล้ว สารทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นคือสิ่งเดียวกัน คือ วิตามินเอ และอนุพันธ์ของวิตามินเอ (vitamin A derivatives) ซึ่งเรียกรวมๆ… Read More »วิตามินเอ และ อนุพันธ์ของวิตามินเอ

วิตามิน K จัดอยู่ในกลุ่มของวิตามินชนิดที่ละลายในไขมันเช่นเดียวกับวิตามิน A, D และ E วิตามิน K ถูกค้นพบโดยนักชีวเคมีชาวเดนมาร์ก ชื่อ Henrik Dam ในปี ค.ศ.1929 ซึ่งทำให้เขาได้รับรางวัลโนเบลในเวลาต่อมา ที่ตั้งชื่อว่าวิตามิน K นั้น มาจากคำว่า coagulation (หรือKoagulation ในภาษาเยอรมันและเดนมาร์ก) ซึ่งหมายถึงความสามารถในการแข็งตัวของเลือดและมันใช้เวลานานเท่าไหร่ ภายหลังต่อมาพบว่ามีวิตามิน… Read More »วิตามิน K (Vitamin K) คืออะไร?

เบต้ากลูแคนคืออะไร เป็นสารอาหารประเภทแป้ง เป็นน้ำตาลเชิงซ้อนที่มาจากธรรมชาติ (Natural polysaccharide) ซึ่งมีคุณสมบัติที่สามารถกระตุ้นระบบภูมิต้านทานของร่างกาย ใช้ป้องกันโรคติดเชื้อจากจุลชีพต่างๆ และยังมีคุณสมบัติอื่นๆ เช่น ลดระดับไขมันคอเลสเตอรอลในโลหิต, เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ, ป้องกันและรักษามะเร็งได้ เป็นต้น ชนิดของเบต้ากลูแคน สามารถแบ่งออกตามโครงสร้างของโมเลกุลที่แตกต่างกันดังนี้ เบต้า 1,3 ดี กลูแคน (Beta 1,3 D glucan) เกิดจากสาย glucan… Read More »เบต้ากลูแคน(Betaglucan)

หมู่นี้ใคร ๆ ก็มาถามหาวิตามินดี ส่วนหนึ่งเป็นเพราะได้ยินมาว่าวิตามินดีช่วยป้องกันโรคโควิด 19 แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ทราบว่าต้องทานแบบไหน ทานปริมาณเท่าไหร่ ทุกคนสามารถทานได้อย่างปลอดภัยหรือเปล่า วันนี้เราจะมาไขข้อข้องใจทั้งหมดกันค่ะ ก่อนอื่นขอเล่าให้ฟังเกี่ยวกับหน้าที่ของวิตามินดีโดยทั่วๆ ไปก่อนแล้วกันนะคะ วิตามินดี หรือชื่อทางวิทยาศาสตร์คือ 1,25-dihydroxyvitamin D หรืออีกชื่อที่คุ้นหูมากกว่าคือ Calcitriol หากพูดถึงชื่อนี้จะหมายถึงวิตามินดีในรูป Active form หมายถึงรูปแบบที่ร่างกายนำไปใช้ทำงานโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการปรับเปลี่ยนเพิ่มเติม วิตามินดีจัดเป็นวิตามินที่ละลายในไขมัน เป็นที่ทราบกันโดยทั่วไปถึงบทบาทของวิตามินดีที่สำคัญอย่างหนึ่งคือการเสริมสร้างมวลกระดูกและฟัน โดยวิตามินดีจะเป็นตัวช่วยในการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสจากอาหารที่เรารับประทานเข้าสู่ร่างกายได้ดียิ่งขึ้น และเป็นตัวควบคุมสมดุลแคลเซียมและฟอสฟอรัสในเลือดอีกด้วย… Read More »วิตามินดีกับบทบาทในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

สังกะสี (Zinc) เป็นแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในหลายๆด้าน ช่วยในการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิต, ช่วยในการสมานแผล, ลดอาการหวัด (Common cold) ความรุนแรงและรวมถึงระยะเวลาในการเป็นหวัดได้, ช่วยบำรุงผมและเล็บ, ควบคุมให้กระบวนการต่างๆ ในร่างกายดำเนินไปได้อย่างมีประสิทธิภาพ รวมถึงบำรุงระบบและเซลล์ต่างๆ ในร่างกายให้เป็นปกติ   สามารถเริ่มรับประทานได้ตั้งแต่ทารกจนถึงวัยชราในขนาดที่แตกต่างกันตามช่วงอายุ 👉 สังกะสี (Zinc) ดีอย่างไร? เสริมการเจริญเติบโตและช่วยสมานแผลได้ เนื่องจากสังกะสี (Zinc) สามารถเพิ่มการสังเคราะห์โปรตีนและคอลลาเจนในร่างกายได้ เสริมการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย… Read More »สังกะสี (Zinc)